Греческая кухня / рецепты с фото

Время рождественских рецептов!
И начнем мы с десертов: одно из обязательных лакомств в зимние праздники - курабьедес, или курабье.Вам понадобится:
300 г сливочного масла (мягкого)
600 г муки
250 г миндальных орехов
120 г сахара
2 яичных желтка
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
640 г сахарной пудры
70 г алкоголя (узо, коньяк, ликер)

Приготовление:
Измельчить миндаль, слегка обжарить.
Взбить сливочное масло до изменения цвета, затем добавить сахар и желтки и продолжать взбивать.
Добавить алкоголь, разрыхлитель и миндаль, затем постепенно добавить муку. Перемешивать до получения однородной массы.
Выложить на противень небольшими шариками (иногда полумесяцами). Выпекать при 180 градусах около 20 минут, до легкого золотистого оттенка, выложить на тарелку и обильно обсыпать сахарной пудрой.
P.S. если готовите для детей и не хотите добавлять алкоголь - добавьте немного апельсинового сока и цедры.

6 упругих спелых помидоров, 6 крупных зеленых перцев, 2 мелконарезанных лука, 1 чашка томатного сока, 1 пучок петрушки, 12 столовых ложек риса, 1 1/2 ложки растительного масла, соль, перец, сахар.
Фаршированные перец и помидорыПерец и помидоры хорошо обмыть, обтереть. Срезать верхушки помидоров, но не до конца . Ложечкой выскоблить внутреннюю часть. Срезать также верхнюю часть перца, удалив семена. Уложить приготовленные помидоры и перец на противень. Репчатый лук мелко нарезать, положить в сковороду с 1 чашкой раст. масла и прожарить. Затем добавить рис и потушить. Внутреннюю часть помидоров измельчить и добавить в рис. Посолить, поперчить и бросить туда мелко нарезанную петрушку. Залить всё 1,5 чашками воды и варить до полного впитывания рисом воды. Затем убрать с огня. Положить в каждый помидор и перец по 1/2 чайной ложки сахара и заполнить их подготовленной начинкой. Сверху залить каждый из них 1 стол, ложкой воды, посыпать 1 чайной ложкой сахара. Затем накрыть срезанными верхушками. Залить всё 1 чашкой томатного сока и 1/2 чашки раст. масла, посолить, поперчить и поставить в духовку на 1 час. При желании можно разложить между помидорами и перцем нарезанную дольками картошку.

Для приготовления понадобится:
1 кг греческого йогурта
2 средних огурца
4 зубчика чеснока
4 ст. ложки греческого оливкового масла
2 ст.л. мелко порубленного укропа
1 ч.л. красного винного уксуса
1 ч.л. соли
Приготовление:
Очищенные огурцы натрите накрупной терке, положите в марлю и отожмите, чтобы избавиться от лишнейжидкости.
Очищенный чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью.Добавьте к ним оливковое масло и уксус.
Соедините йогурт, укроп и огурцы, тщательно перемешайте.Добавьте смесь чеснока, уксуса и масла, перемешайте, накройте крышкой иоставьте в холодильнике минимум на час.
Перед подачей хорошо перемешайте.
Идеально подходит к мясу, курице и печеным овощам, оченьвкусно есть дзадзики и просто с хлебом.

В традиционной греческой кухне всегда присутствуют оливки, овощи, мясо, морепродукты, сыр фета, вино и разные специи. Практически ни одно греческое блюдо не обходится без оливкового масла. Греческая кухня знаменита разнообразными морепродуктами: угрями, осьминогами, кальмарами, креветками, мидиями, каракатицами, омарами и т.д.

Ингредиенты для салата с помидорами и сыром Фета:
Половинка маленького хлеба чиабатта;
2 ст.ложки оливкового масла;
4 помидора, крупно порезанных;
половина огурца, крупно порезанная;
горсть чёрных маслин без косточек;
100 г сыра фета;
горсть свежих листьев базилика;
немного бальзамического уксуса

Порежьте хлеб кубиками и поместите в горячую духовку, разложив одним слоем на противне и побрызгав 1 столовой ложкой оливкового масла. Обжаривайте в режиме «гриль» 3-4 минуты, пока хлеб не подрумянится, периодически помешивая. Дайте остыть.
Положите жареный хлеб в салатницу с помидорами, огурцами, маслинами и раскрошенной фетой. Порвите базилик и разбросайте сверху. Взбейте вместе немного бальзамического уксуса с оставшейся ложкой оливкового масла и полейте салат сверху, затем осторожно перемешайте и подавайте на стол.