Итальянская кухня / рецепты с фото

Если в этом году вы решили сами создать новогодние украшения, то этот рецепт именно для вас. Печенья разной формы и цвета, украшенные глазурью, цветным драже и конфетами. Я вас уверю, в этом году вам не захочется убирать вашу новогоднюю елку.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 350 г муки 100 г меда 1 ложечка корицы для глазури 150 г сахарной пудры пищевые красители 100 г сахара 1 яйцо 1/2 чайной ложки имбиря 1/2 белка 100 г масла 1 чайная ложка бикарбоната 1 щепотка соли 1 чайная ложка лимонного сока.
Время для приготовления: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Оставить доходить в течение 1 часа
Приготовление:
Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Слепите из получившегося теста шарик, оберните его в пленку и оставьте в холодильнике по крайней мере на 30 минут. Раскатайте тесто и слепите печенья разных форм, используя специальные формочки-трафареты для выпечки. Оставьте небольшое отверстие для того, чтобы продеть ленточку. Нужно выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10/15 минут (в зависимости от мощности духовки). Для приготовления глазури смешайте белок, сахарную пудру, лимонный сок и красители. Глазурь должна быть достаточно густой (можете добавить еще сахарной пудры). Как только печенюшки остынут, украсьте их с помощью специального кондитерского мешка с узким носиком.

В Италии по традиции во время рождественского торжества члены семьи снимают с елки эти разноцветные печенья и лакомятся ими при произнесении тостов и поздравлений.
Отличного вам Рождества и с наступающими новогодними праздниками!

Флорентийский бифштекс (bistecca fiorentina— итал.)-деликатесное мясное блюдо, считается главной достопримечательностью тосканской кухни, готовящееся из говядины, на углях. Настоящий флорентийский бифштекс должен быть не менее 800 гр. Для приготовления bistecca fiorentina лучшим (а на террритории Италии единственным) вариантом используемого мяса, считается мясо животных белой породы из долины Кьянти, выращиваемых на полях Тосканы. Мясо должно рубиться так, чтобы по-центру была Т-образная косточка.
Флорентийский бифштекс практически не имеет прожилок жира (мраморности). Чтобы такое мясо было необычайно нежным, требуется значительно большее время для его созревания, 3-4 недели. Из туши одного животного получается не более шести порций bistecca.
Флорентийский бифштекс отлично сочетается с лучшими тосканскими винами, такими, как Nobile di Montepulciano, Brunello или Chianti Classico (лучше Riserva). Отлично подойдут к стейку такие вина как Barolo и Barbaresco, но и знаменитые «супертосканцы» типа Sassicaia.

На днях приготовила лимонное ризотто. Подтверждаю - это вкусно и совсем не сложно :)

Ингредиенты:
250 г риса
1 1/2 л овощного или куриного бульона
1 стебель сельдерея
1 луковица
1 лимон
1 желток
100 г натертого сыра пармезан
50 мл сливок
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
щепотка морской соли

Как приготовить:

Мелко режем сельдерей и лук, выкладываем на сковородку (большую и глубокую), где предварительно разогрели оливковое и сливочное масло. Жарим около 5 минут. Добавляем соль.

В сковороду высыпаем рис и начинаем вливать бульон (постепенно, по половнику). Нужно следить, чтобы рис впитывал бульон, а не плавал в нём. 15-18 минут готовим.

На тёрке натираем цедру лимона, складываем в мисочку. В ту же мисочку выжимаем сок половины лимона, добавляем желток, сливки, сыр (50 г). Смешиваем всё это.

Добавляем смесь в ризотто, перемешиваем и снимаем с плиты. В тарелке блюдо посыпаем оставшимся сыром.

Приятного аппетита!

Сложно найти человека, который ни разу в жизни не пробовал пиццу. Итальянская кухня – такая знакомая и такая вкусная.
В разных уголках страны свои особенности приготовления тех или иных блюд, свои рецепты и свои традиции. Характерной особенностью итальянской кухни является любовь к травам. Базилик и шафран итальянцы кладут в свои блюда очень часто. Мясо в Италии не слишком популярно, чаще его заменяет сыр. Сыр в Италии – очень популярный ингредиент, а также самостоятельное блюдо.

Рецепт Пиццы Маргарита

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто
1 банка (400 г) консервированных томатов, порезанных;
2 зубчика чеснока, раздавленные;
2 ст.ложки сухого базилика;
1 ст.ложка оливкового масла;
2 ст.ложки томатной пасты;
100 г порезанного сыра моццарелла;
2 ст.ложки тёртого сыра пармезан;
соль, перец.

Раскатайте тесто кругом диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, смазанный маслом, и пальцами сделайте небольшую корочку. Поместите помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец в большую сковороду. Тушите 20 мин, пока соус не начнет густеть. Добавьте томатную пасту и слегка остудите. Намажьте пиццу начинкой, посыпьте моццареллой и пармезаном и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°С 18-20 мин до готовности теста.