Русская кухня / рецепты с фото
Добавлено: 06.03.2013 techsup@tourout.ru - Editor, просмотров: 988Национальная кухня всегда пропитана самобытностью и частью культуры той страны, к которой эта кухня принадлежит. Кухня России также обладает чем-то особенным. Русская кухня дает повару огромный потенциал для творчества, при этом являясь достаточно традиционной, имеющей свои древние корни.
Здесь наши посетители делятся своими рецептами. Вы всегда сможете найти тут именно тот рецепт русской кухни, который придется по вкусу именно вам. Также вы всегда можете поделиться своим рецептом. К рецепту можно (даже нужно) приложить фото в виде иллюстраций. Рецепты русской кухни с фото помогут даже начинающему в деле приготовления еды справиться с самым сложным рецептом.
сортировать : по убыванию / по возрастанию
06.03.2013
Все мы знакомы с русской кухней с детства. Пельмени, холодец, блины и многое другое – это всё привычные и любимые нами блюда.
Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию.
Для русской кулинарии характерно обилие выпеченных изделий: всевозможных пирогов и пирожков, кулебяк, калачей, пышек, оладий, блинов и другого. Много изделий из пресного теста – это пельмени, блинчатые пироги, вареники, блинчики, лапша. В русской кухне широкий ассортимент блюд из различных круп: каши, запеканки, крупеники.
Отличительной особенностью русской национальной кулинарии является разнообразие приемов тепловой обработки продуктов. Из них наиболее популярны варка, тушение, запекание и выпекание.
Пельмени московские.
Ингредиенты:
Тесто: мука 260, яйцо 1, вода 90, соль 5, яйцо для смазки 1/2. Вес теста 370.
Фарш: говядина 310, свинина 310, лук репчатый 60, вода 100, сахар 1, соль 9, перец 0,5. Вес фарша 640.
Выход 1000 г.
Муку просеивают, делают в ней воронкообразное углубление для подсоленной воды и яиц. Замешивают тесто, доводят его до однородной густой консистенции и дают настояться в течение 30 — 40 мин.
Для фарша мякоть говядины и свинины измельчают в мясорубке вместе с луком. Добавляют соль, сахар, перец, холодную воду, все перемешивают и выбивают.
Тесто раскатывается длинной лентой толщиной 1 — 1,5 мм. Отступив от края 3 — 4 см, укладывают шарики фарша по 6 — 8 г, край смазывают яйцом и накрывают фарш. Обжимают фарш руками и выражают изделие выемкой в виде полумесяца.
Пельмени варят в подсоленной воде при слабом кипении 10 — 12 мин.
Готовые пельмени подают со сметаной, маслом, сыром или уксусом. Пельмени можно подавать также с острым томатным соусом.
