Тайская кухня / рецепты с фото
Добавлено: 06.03.2013 techsup@tourout.ru - Editor, просмотров: 808Национальная кухня всегда пропитана самобытностью и частью культуры той страны, к которой эта кухня принадлежит. Кухня Таиланда также обладает чем-то особенным. Тайская кухня дает повару огромный потенциал для творчества, при этом являясь достаточно традиционной, имеющей свои древние корни.
Здесь наши посетители делятся своими рецептами. Вы всегда сможете найти тут именно тот рецепт тайской кухни, который придется по вкусу именно вам. Также вы всегда можете поделиться своим рецептом. К рецепту можно (даже нужно) приложить фото в виде иллюстраций. Рецепты тайской кухни с фото помогут даже начинающему в деле приготовления еды справиться с самым сложным рецептом.
сортировать : по убыванию / по возрастанию
06.03.2013
При первом знакомстве тайская кухня поражает своей остротой и смешением вкусов. Если же вам понравились тайские блюда – это любовь навсегда.
В основе тайской кухни - умение сочетать пять вкусов - сладкий, кислый, соленый, горький и острый. Три основных компонента тайской кухни: рис, соус чили и кокосовое молоко. Эти продукты встречаются буквально в каждом блюде.
Благодаря пряностям некоторые тайские блюда очень острые. Травы выполняют другую роль: оттеняя вкус блюда и делая его богаче, травы обладают различными медицинскими и терапевтическими свойствами и очень полезны.
Тайский суп Том Ям
Ингредиенты (на 4 порции):
масло растительное 4 ст. ложки
чеснок 5 зубчиков
цедра лимона 1 шт.
имбирь свежий длиной 3 см 1 кусочек
перец чили крупный 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
сок лимонный 2 ст. ложки
бульон куриный 400 мл
молоко кокосовое 400 мл
или сливки кокосовые 400 мл
креветки сырые очищенные 450 г
шампиньоны небольшие 10 шт.
Приготовление соуса. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножек и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить. На том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить на бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать. В кухонном комбайне размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной. Эта паста и есть основа жидкого соуса «Том Ям», который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Тайский суп готовят следующим образом. В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки, а также соус «Том Ям». Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками в суп и варить 2—3 минуты до готовности креветок.
