Бандеха пайса и суп санкочо давно не единственные герои на столах Медельина. За последние полтора года город буквально взорвался новыми гастрономическими проектами. Молодые шефы берут местные продукты и классические рецепты, но не боятся экспериментировать.
В 2026 году число зарегистрированных поставщиков туристического жилья в Медельине выросло более чем в 16 раз по сравнению с 2019 годом.
В Эль Побладо ресторан Boro удивляет сочетанием медовых устриц и свинины с сезонными овощами. В Carmen готовят рыбу с кокосовым ризотто и соусом из чонтандуро. Любите классику? Тогда вам в Ajiacos y Mondongos. Здесь варят настоящий куриный ахиако и подают домашнюю фасоль.
В Провенсе в Sambombi Bistró Local жарят бананы и подают их с тартаром из тунца. Там же — печёный картофель с понзу. В кафе Campesino Café в Асторге можно выпить кофе натуральной обработки и попробовать гранолу с сиропом из физалиса.
По данным городских властей, в 2025 году туристические расходы в Медельине достигли около 9 трлн песо, при этом почти половина этой суммы пришлась на иностранных гостей, а лидерами по числу визитов стали туристы из США.
В Рионегро ресторан Gesto делает ставку на колбасы из свинины Сан-Педреньо и свежий горох в копченом кокосовом молоке. Don Teo Trailer в Эль Побладо — место для сэндвичей с жареной курицей и амазонским перцем. В Salón Centro в центре города — рыба с Тихоокеанского побережья и десерт из какао с тукупи и мамбе.
Кафе Dragón в Асторге славится сэндвичем с брикетом на домашнем хлебе и пиццей из дровяной печи с овощами. В Cola E’ Chucha в Эль Тесоро стоит попробовать Niku Sando — сэндвич с томленой говядиной, квашеной капустой и бриошью. Это хит.
Любителям морепродуктов — прямая дорога в El Barco de Buena Mar в Итагуи. Здесь варят густую сливочную касуэлу из морепродуктов. Порция большая, вкус насыщенный.
В Медельине традиции и эксперименты встречаются на одной тарелке. Новое поколение шефов не просто сохраняет кулинарное наследие, но и двигает его вперёд. Город стал обязательной точкой для гастрономических путешественников. Каждый ужин — открытие.
В официальных публикациях мэрии Медельина отмечают: гастрономия — одна из главных причин, почему сюда едут туристы. Её ставят в один ряд с мероприятиями, музыкой, ночной жизнью и инновациями. Программа Medellín Sí Sabe поддерживает локальные проекты и помогает новым ресторанам выйти на уровень городских ориентиров. Пример — кейс Jhon Perrada из Сан-Кристобаля.
В сентябре 2026 года в Медельине пройдут масштабные гастрономические события. Среди них — Burfest на кампусе EAFIT. Это говорит о высокой активности food-сегмента города. Но есть нюанс. По сообщениям новостных изданий, инфляция в Колумбии в августе 2026 года достигла 6,24%. Это влияет на стоимость питания вне дома.
Как отмечается в официальном сообщении мэрии Медельина, гастрономия теперь часть туристического предложения города. В него включают традиционные вкусы, местные продукты и истории производителей.
